SARL
LES VENTS D'ANGES
Moulin de la Bicane
Les farines
Voyagez dans le passé à travers nos farines...
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La farine de froment (blé tendre) T80 - semi complète:
Idéale pour vos crêpes, fond de tarte, gâteaux, pains et toute autre préparation...
Produite sur les meules de pierre d'origine, ce mode de fabrication permet d'écraser le grain dans sa totalité et de préserver toutes les propriétés du germe. Sous l’action des meules, une petite partie du son et du germe est réduite en particules très fines qui se mêlent intimement à la farine. Cette méthode de mouture permet d’obtenir une farine plus “forte” et plus “riche” en vitamines et minéraux, à l’odeur naturelle de froment et aux qualités incomparables.
La farine de seigle - semi complète:
Moins courante que les farines de blé ou de sarrasin, la farine de seigle présente elle aussi de véritables intérêts nutritionnels. Si elle reste relativement méconnue en France, son utilisation est très répandue dans les pays de l’Est… et ce n’est pas un hasard ! Son goût rustique et plus prononcé que le blé est très intéressant pour la fabrication de pains, de crêpes ou encore de gâteaux. Plus riche en fibres et en minéraux que la farine de blé, la farine de seigle reste un aliment sain à privilégier. De plus, l’index glycémique particulièrement bas du seigle en fait un allié minceur. Il offre une satiété durable qui retardera la sensation de faim.
La farine de sarrasin (blé noir):
Envie de galettes, c'est la farine qu'il vous faut!!
Mais retrouvez le bon goût de sarrasin dans d'autres recettes et surprenez vos convives...
Moulue sur meule de pierre, la mouture de blé noir est plus grossière. L'amidon, moins abimé, a un index glycémique plus bas et les micro-nutriments sont mieux préservés. La farine de sarrasin contient des fibres solubles non irritantes, favorisant la satiété et diminuant le cholestérol et le sucre sanguin. Elle est trois fois plus riche en magnésium que la farine de blé complète et renferme un antioxydant, la rutine, anti-inflammatoire et vasoprotectrice.
La farine de petit épeautre (engrain):
Le petit épeautre est l'ancêtre du blé. Il n'a subit aucune transformation génétique. Moins riche en gluten, il est plus digeste que le blé ou le grand épeautre pour les personnes sensibles.
Retrouvez le bon goût des pains, des gâteaux et des biscuits d’antan grâce à notre farine de petit épeautre.. Au-delà de son goût rustique et savoureux, la farine de petit épeautre est riche en nutriments : protéines de qualité, glucides complexes, minéraux, fibres et vitamines. Cette céréale contient les 8 acides aminés essentiels à notre organisme. Question saveur et nutrition, la farine de petit épeautre est donc idéale pour remplacer la farine de blé, aussi bien dans vos recettes sucrées que salées.
Le tarif des farines
Pour le vrac merci de venir avec vos contenants
Paiement par chèque ou espèces.
Profitez des farines du moulin avec votre entourage, grâce à la commande groupée.
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Rien ne se perd dans un grain de blé...
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Issus de la mouture, le son ou cosse (l'enveloppe du blé) et le gruau (la partie qui se trouve entre l'enveloppe et l'amande) sont également utiles.
Le son et le gruau de blé peuvent entrer dans l'alimentation de vos animaux grands ou petits.
Les cosses de sarrasin sont idéales pour le paillage de vos parterres et plantes. En plus de leur apporter un couvert qui les protègera de la sécheresse, ce paillage leur apportera les oligo-éléments nécessaires à leur croissance et écartera les limaces et autres rampants qui n'apprécient pas d'avancer dans les cosses de sarrasin.
Les co-produits
Le tarif des co-produits
Pour vous garantir la meilleure qualité, nos blés et nos farines sont analysés par le laboratoire OLCEA.
(référence nationale dans le domaine des analyses céréalières)
