Les producteurs

Du blé Bio et local

Les agriculteurs

Laurent, ClairLoïc et Guillaume ont tout de suite proposé de fournir les blés nécessaires à la réouverture du moulin. 

Leurs exploitations se trouvent à moins de 30 km du moulin (Campbon, Missillac et Pontchateau). 

Installés en agriculture biologique, ils ont à coeur de produire des céréales et du blé noir de qualité.

Producteurs partenaires du moulin de la Bicane
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Le blé tendre ou froment

Semé en octobre/novembre le blé tendre se récolte en juillet. 

Il existe un nombre très important de variétés de blé qui ont chacune des propriétés différentes.

Blés modernes ou variétés anciennes, c'est un sujet sur lequel nous allons travailler sur les prochaines saisons.

Pour l'instant, le moulin travaille avec des variétés modernes.

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Le blé noir ou sarrasin

Le sarrasin n’est pas une graminée. Il appartient à la famille des polygonales où il a pour cousine l’oseille et la rhubarbe. Son fruit est gris, lisse, farineux et trigone. Sa tige est rougeâtre et mesure 90 cm. Sa fleur est blanche ou rose. C’est une plante annuelle et rustique.

Son cycle est court, et les paysans bretons l’appellent la plante des 100 jours: « Semée à la St Jean, récoltée à la St Michel »

Le sarrasin est un aliment protéiné de haute valeur biologique.

Il contient des minéraux, vitamines et oligo-éléments tels que le magnésium jouant un rôle dans la régulation du système nerveux, du phosphore concourant à la solidité du squelette, de la vitamine P qui renforce les parois des vaisseaux, et de la lysine, acide aminé indispensable à la croissance.

De plus, le sarrasin constitue un grand fournisseur de rutine, substance utilisée en pharmacie pour traiter certains troubles vasculaires.

La harpe est la variété utilisée au moulin de La Bicane. Cette variété est reconnue pour être la référence pour la production de farine. C'est la seule variété référencée dans l 'IGP 'farine de blé noir de Bretagne'.

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Pour vous garantir la meilleure qualité, nos blés et nos farines sont analysés par le laboratoire OLCEA.

(référence nationale dans le domaine des analyses céréalières)

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